Cupcakes au cappuccino et cerises avec glaçage rose et cerise cocktail

Ingrédients pour 4 personnes:

(pour 12 muffins)

200 g de griottes (en bocal)
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
3 œufs
80 g de sucre glace
30 g de café cappuccino soluble
150 g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
½ cuil. à café de bicarbonate
200 g de fromage frais (type Saint Morêt)
1 cuil. à café de zeste d’orange râpé
4 cuil. à soupe de jus d’orange
1 moule à muffins, 12 caissettes en papier

Pour le glaçage :
2 cuil. à soupe de jus de cerises
100 g de sucre glace
12 cerises cocktail

1.Coupez le chocolat en morceaux et le fondre au bain marie avec le beurre a feu doux

Fouettez ensemble 2 œufs, 50 g de sucre glace et le café soluble.

Incorporez 100 g de farine, la levure et le bicarbonate en alternant avec le chocolat fondu.

Lissez le fromage frais avec le jus et le zeste d'orange et incorporez le troisième œuf ainsi que le reste de farine et de sucre glace. Egouttez les griottes.

Mettez des petites cassettes en papier dans un moule à cupcakes puis versez-y la moitié de la pâte chocolatée.

Répartissez la moitié des cerises, puis le fromage frais, de nouveau la pâte chocolatée et terminez par le reste de cerises.

Faites cuire 20 - 25 minutes au four préchauffé (180°C). Laissez reposer encore 5 minutes au four éteint.

Chauffez le jus de cerises et ajoutez le sucre glace en tournant pour obtenir un glaçage un peu épais. Nappez les cupcakes de glaçage et décorez-les avec une cerise cocktail.